| C'est sur les côteaux de Nuits-Saint-Georges, sur cette terre généreuse où naissent les plus grands crus, que l’on cultive avec amour le cassis noir de Bourgogne, une variété noble.
Réputées pour la puissance de leur arôme et la délicatesse de leur saveur, les baies de cassis noir de Bourgogne sont récoltées et sélectionnées avec mille soins avant d'être mises à macérer. Et c'est cette union subtile du meilleur cassis , d'une longue macération et du savoir-faire unique de Védrenne qui confère au Supercassis son goût inimitable et sa réputation de "Crème des Cassis".
Védrenne adopte les meilleures variétés de cassis pour l'élaboration de cette gamme. Les baies de cassis sont récoltées en juillet lorsqu'elles ont atteint leur pleine maturité. Rigoureusement sélectionnées, elles sont rapidement acheminées à Nuits-St-Georges.
Selon la recette traditionnelle du Cassis en Bourgogne, une importante proportion de baies de cassis est mise en oeuvre lors de la macération, assurant ainsi une concentration maximale des arômes du fruit. Le processus d'élaboration respecte le fruit, et tient compte de sa fragilité : la macération des baies de cassis dans l'alcool a lieu dans des cuves inox rotatives, à l'abri de l'air et de la lumière. Après un passage dans le pressoir, les infusions soutirées sont sucrées exclusivement au sucre sec.
Un nez où s'exprime toute la puissance du cassis, confirmée en bouche par l'éclat des saveurs du fruit. La crème de Cassis se consomme pure, sur glace, ou en accompagnement. Avec du vin blanc tranquille ou des vins pétillants, avec du vin rouge, avec du vermouth sec et de l'eau gazeuse, et accompagne merveilleusement les desserts (nappage de glaces...). Elle peut aussi agrémenter les plats en sauce.
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